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Iranian cuisine is a rich and diverse culinary tradition, characterized by a variety of flavorful dishes made with fresh ingredients, aromatic spices, and traditional cooking techniques. Some of the most popular dishes include:

1. Kebabs: Grilled meat skewers, typically made with chicken, beef, or lamb, served with rice, flatbread, and a variety of sauces and herbs.
2. Rice dishes: Rice is a staple of Iranian cuisine and is often flavored with saffron, spices, and served with meat, vegetables, and dried fruits.
3. Stews: Thick, hearty stews made with meat, vegetables, beans, and a variety of spices, served over a bed of rice.
4. Yogurt-based dishes: Yogurt is a common ingredient in Iranian cuisine and is used in a variety of dishes, including dips, sauces, and marinades.
5. Sweets: Iranian cuisine is known for its sweet treats, such as baklava, a pastry made with layers of phyllo dough, nuts, and syrup, and faloodeh, a refreshing dessert made with vermicelli noodles and rosewater syrup.

Iranian cuisine is heavily influenced by its cultural heritage, and many dishes are steeped in symbolism and tradition. For example, the preparation and serving of rice is considered an art form, and the use of herbs and spices is thought to have healing properties. Whether enjoyed in a traditional restaurant or in a home setting, Iranian cuisine is a delicious and essential part of the country’s cultural heritage.

Here are the top 10 most popular Iranian dishes, according to various polls and surveys:

1. Chelo Kabab Kubideh
2. Ghormeh Sabzi
3. Tahchin Morgh
4. Baghali polow ba Morgh
5. Baghalipolow Mahiche
6. Khoresht Fesenjan
7. Zereshkpolo morgh
8. Joojek Kabab
9. Chelow kabab Barg
10. Ash reshteh
11. Abgoosht (Dizi)
12. Thchin Goosht
13. Koofteh Tabrizi
14. Khoresht Karafs
15. Kabab torsh

These dishes showcase the diverse range of flavors and ingredients found in Iranian cuisine, including meat, vegetables, spices, herbs, and rice. Whether you’re in the mood for grilled meats, stews, or fragrant rice dishes, these top 10 Iranian dishes are sure to please.

Here is a Simple Recipe for making the most popular iranian Khoresht (Stew, Sauce) Ghormeh Sabzi خورشت قورمه سبزی

Ingredients:

• 1 lb beef or lamb, cut into 1 inch cubes
• 2 cups chopped fresh herbs (parsley, cilantro, and fenugreek)
• 1 large onion, diced
• 3 cups red kidney beans
• 2 tbsp tomato paste
• 1 tbsp dried lemon powder
• 1 tsp turmeric
• 1 tsp ground cinnamon
• 1 tsp ground cumin
• Salt and pepper to taste
• Vegetable oil for frying

Instructions:

1. In a large saucepan, heat some oil over medium heat. Add the diced onion and fry until it is soft and translucent.
2. Add the beef or lamb to the saucepan and cook until browned on all sides.
3. Stir in the chopped herbs,  tomato paste, dried lemon powder, turmeric, cinnamon, and cumin. Season with salt and pepper to taste.
4. Add enough water to cover the ingredients and bring to a boil.
5. Reduce heat to low and simmer for 1 hour, or until the meat is tender.
6. Stir in the red kidney beans and continue to simmer for an additional 20-30 minutes, or until the beans are soft.
7. Serve the ghormeh sabzi with rice, and enjoy!

This recipe makes for a hearty and flavorful stew that is representative of the rich and diverse cuisine of Iran.

Die iranische Küche ist eine reiche und vielfältige kulinarische Tradition, die sich durch eine Vielzahl schmackhafter Gerichte aus frischen Zutaten, aromatischen Gewürzen und traditionellen Kochtechniken auszeichnet. Einige der beliebtesten Gerichte sind:
Kebabs: Gegrillte Fleischspieße, typischerweise aus Huhn, Rind oder Lamm, serviert mit Reis, Fladenbrot und einer Vielzahl von Saucen und Kräutern.
Reisgerichte: Reis ist ein Grundnahrungsmittel der iranischen Küche und wird oft mit Safran und Gewürzen aromatisiert und mit Fleisch, Gemüse und getrockneten Früchten serviert.
Eintöpfe: Dicke, herzhafte Eintöpfe aus Fleisch, Gemüse, Bohnen und einer Vielzahl von Gewürzen, serviert auf einem Reisbett.
Gerichte auf Joghurtbasis: Joghurt ist eine gängige Zutat in der iranischen Küche und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Dips, Saucen und Marinaden.
Süßigkeiten: Die iranische Küche ist bekannt für ihre süßen Leckereien wie Baklava, ein Gebäck aus Blätterteig, Nüssen und Sirup, und Faloodeh, ein erfrischendes Dessert aus Fadennudeln und Rosenwassersirup.
Die iranische Küche ist stark von ihrem kulturellen Erbe beeinflusst, und viele Gerichte sind von Symbolik und Tradition durchdrungen. So gilt beispielsweise das Zubereiten und Servieren von Reis als Kunstform, und der Verwendung von Kräutern und Gewürzen wird eine heilende Wirkung nachgesagt. Ob in einem traditionellen Restaurant oder zu Hause genossen, die iranische Küche ist ein köstlicher und wesentlicher Bestandteil des kulturellen Erbes des Landes.

Hier sind die Top 10 der beliebtesten iranischen Gerichte laut verschiedenen Umfragen und Erhebungen:

1. Chelo Kabab Kubideh
2. Ghormeh Sabzi
3. Tahchin Morgh
4. Baghali polow ba Morgh
5. Baghalipolow Mahiche
6. Khoresht Fesenjan
7. Zereshkpolo morgh
8. Joojek Kabab
9. Chelow kabab Barg
10. Ash reshteh
11. Abgoosht (Dizi)
12. Thchin Goosht
13. Koofteh Tabrizi
14. Khoresht Karafs
15. Kabab torsh

Die Gerichte zeigen die vielfältige Auswahl an Aromen und Zutaten der iranischen Küche, darunter Fleisch, Gemüse, Gewürze, Kräuter und Reis. Egal, ob Sie Lust auf gegrilltes Fleisch, Eintöpfe oder duftende Reisgerichte haben, diese 10 besten iranischen Gerichte werden Ihnen bestimmt gefallen.

Hier ist ein einfaches Rezept für die Herstellung des beliebtesten iranischen Khoresht (Eintopf, Sauce) Ghormeh Sabzi خورشت قورمه سبزی

Zutaten:

1 Pfund Rind- oder Lammfleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
2 Tassen gehackte frische Kräuter (Petersilie, Koriander und Bockshornklee)
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Tassen rote Kidneybohnen
2 EL Tomatenmark
1 EL getrocknetes Zitronenpulver
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Anweisungen:

1. In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und durchscheinend ist.
2. Rind- oder Lammfleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
3. Gehackte Kräuter,Tomatenmark, getrocknetes Zitronenpulver, Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. So viel Wasser hinzufügen, dass die Zutaten bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist.
6. Die roten Kidneybohnen einrühren und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind.
7. Ghormeh Sabzi mit Reis servieren und genießen!

Dieses Rezept ergibt einen herzhaften und würzigen Eintopf, der repräsentativ für die reichhaltige und vielfältige Küche des Iran ist.

1. Dolmeh – Stuffed grape leaves filled with rice, herbs, and sometimes meat.
2. Mast-o-Khiar – A refreshing yogurt dip with cucumber and mint.
3. Mirza Ghasemi – A smoky eggplant dish with garlic and tomato.
4. Kuku Sabzi – A herb-filled frittata that’s often served as a starter.
5. Panir-e-Taftoon – A soft cheese often served with flatbread.
6. Borani – A creamy yogurt dip with eggplant, spinach, or other vegetables.
7. Ash-e-Reshteh – A hearty soup made with beans, noodles, and herbs.
8. Olivieh – A potato salad with chicken or meat and a mayonnaise-based dressing.
9. Ash-e Jo – A lentil soup seasoned with herbs and spices, often served with bread.
10. Sabzi Khordan – Fresh herbs, such as parsley, mint, and radish, served with flatbread and feta cheese

These starter dishes provide a tasty introduction to the rich and diverse flavors of Iranian cuisine, and are often served as part of a larger meal or as an appetizer.

Here are two popular Iranian starter recipes:

Mirza Ghasemi Recipe

: Ingredients:

• 4 large eggplants
• 2 large tomatoes
• 1 large onion
• 4 cloves of garlic
• 2-3 tablespoons of tomato paste
• 1 teaspoon of turmeric
• 1 teaspoon of paprika
• Salt and pepper to taste
• Vegetable oil for frying
• Fresh herbs such as parsley or cilantro (optional)

Instructions:

1. Cut the eggplants into slices and fry them in a large pan until they are golden brown.
2. In a separate pan, sauté the chopped onion, minced garlic, and diced tomatoes until the onion is translucent.
3. Add the tomato paste, turmeric, paprika, salt, and pepper to the pan and cook for a few more minutes.
4. Mash the fried eggplants with a fork and add them to the pan, mixing everything together.
5. Cook for an additional 5-10 minutes.
6. Serve hot and garnish with fresh herbs if desired.

Kashk-e Bademjan Recipe:

Ingredients:

• 4 medium-sized eggplants
• 1/2 cup of kashk (whey or yogurt that has been drained)
• 2 cloves of garlic
• 1 large onion
• 2 tablespoons of tomato paste
• Salt and pepper to taste
• Vegetable oil for frying
• Fresh herbs such as mint or basil (optional)

Instructions:

1. Cut the eggplants into slices and fry them in a large pan until they are golden brown.
2. In a separate pan, sauté the chopped onion and minced garlic until the onion is translucent.
3. Add the kashk, tomato paste, salt, and pepper to the pan and cook for a few more minutes.
4. Mash the fried eggplants with a fork and add them to the pan, mixing everything together.
5. Cook for an additional 5-10 minutes.
6. Serve hot and garnish with fresh herbs if desired.

Some of the most popular Iranian desserts include:

1. Baklava: a sweet pastry made of layers of filo dough filled with chopped nuts and sweetened with syrup or honey.

   

2. Gaz: a nougat-like confection made with roasted almonds, rose water, and honey.
3. Faloodeh: a frozen dessert made of vermicelli-like noodles, syrup, and rose water.
4. Sholeh Zard: a saffron-flavored rice pudding.
5. Bastani Sonnati: a traditional ice cream made with saffron, rose water, and cardamom.
6. Qottab: small fried pastries filled with ground nuts and spices.
7. Zulbia: a sweet fried dough that is often shaped into spirals and soaked in syrup.
8. Halva: a sweet dense confection made with semolina flour, sugar, and butter, often flavored with spices, nuts, or fruit.
9. Masghati is another popular Iranian dessert. It is a sweet treat made of rice flour and sugar, often flavored with rose water or saffron
10.  Yazdi Cake: a traditional Persian cake made with honey, cardamom, and ground almonds, and often served with tea.

These desserts are commonly served during celebrations and special occasions, and are an important part of Persian culture and cuisine.

Here’s a simple recipe for Iranian cake with Cake Yazdi کیک یزدی Taste:

Ingredients:

• 2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup granulated sugar
• 1/2 cup unsalted butter, room temperature
• 4 large eggs
• 2 teaspoons ground cardamom
• 2 teaspoons rose water
• 1 cup ground almonds
• 1/2 cup honey

Instructions:

1. Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and flour a 9×9 inch (23×23 cm) square cake pan.
2. In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, and salt.
3. In a large bowl, cream together the sugar and butter until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time.
4. Stir in the cardamom and rose water, then mix in the ground almonds. Gradually add in the flour mixture and mix until just combined.
5. Pour the batter into the prepared pan and bake for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
6. While the cake is still warm, pour the honey over the top and let it soak into the cake.
7. Let the cake cool completely in the pan before slicing and serving.

Enjoy your delicious and fragrant Iranian Yazdi cake!

Hier sind die Top 10 der beliebtesten iranischen Vorspeisengerichte:

1. Dolmeh – Gefüllte Weinblätter, gefüllt mit Reis, Kräutern und manchmal Fleisch.
2. Mast-o-Khiar – Ein erfrischender Joghurt-Dip mit Gurke und Minze.
3. Mirza Ghasemi – Ein rauchiges Auberginengericht mit Knoblauch und Tomate.
4. Kuku Sabzi – Eine mit Kräutern gefüllte Frittata, die oft als Vorspeise serviert wird.
5. Panir-e-Taftoon – Ein weicher Käse, der oft mit Fladenbrot serviert wird.
6. Borani – Ein cremiger Joghurtdip mit Auberginen, Spinat oder anderem Gemüse.
7. Ash-e-Reshteh – Eine herzhafte Suppe aus Bohnen, Nudeln und Kräutern.
8. Olivieh – Ein Kartoffelsalat mit Huhn oder Fleisch und einem Dressing auf Mayonnaise-Basis.
9. Ash-e Jo – Eine mit Kräutern und Gewürzen gewürzte Linsensuppe, die oft mit Brot serviert wird.
10. Sabzi Khordan – Frische Kräuter wie Petersilie, Minze und Rettich, serviert mit Fladenbrot und Schafskäse

Diese Vorspeisen bieten eine leckere Einführung in die reichen und vielfältigen Aromen der iranischen Küche und werden oft als Teil einer größeren Mahlzeit oder als Vorspeise serviert.

Hier sind zwei beliebte iranische Vorspeisenrezepte:

Mirza Ghasemi Rezept

: Zutaten:

4 große Auberginen
2 große Tomaten
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2-3 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander (optional)

Anweisungen:

Auberginen in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne goldbraun braten.

In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Tomatenwürfel anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Tomatenmark, Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und einige Minuten weiterbraten.

Die gebratenen Auberginen mit einer Gabel zerdrücken und in die Pfanne geben, alles miteinander vermischen.

Weitere 5-10 Minuten garen.

Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Kashk-e Bademjan Rezept:

Zutaten:

4 mittelgroße Auberginen
1/2 Tasse Kashk (abgetropfte Molke oder Joghurt)
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
Frische Kräuter wie Minze oder Basilikum (optional)

Anweisungen:

Auberginen in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne goldbraun braten.
In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
Kashk, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten kochen.
Die gebratenen Auberginen mit einer Gabel zerdrücken und in die Pfanne geben, alles miteinander vermischen.
Weitere 5-10 Minuten garen.
Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Einige der beliebtesten iranischen Desserts sind:

Baklava: ein süßes Gebäck aus Blätterteig, gefüllt mit gehackten Nüssen und gesüßt mit Sirup oder Honig.

Gaz: ein Nougat-ähnliches Konfekt aus gerösteten Mandeln, Rosenwasser und Honig.

Faloodeh: ein gefrorenes Dessert aus Fadennudeln, Sirup und Rosenwasser.

Sholeh Zard: ein Milchreis mit Safrangeschmack.

Bastani Sonnati: ein traditionelles Eis aus Safran, Rosenwasser und Kardamom.

Qottab: kleine frittierte Teigtaschen gefüllt mit gemahlenen Nüssen und Gewürzen.

Zulbia: ein süßer frittierter Teig, der oft zu Spiralen geformt und in Sirup getränkt wird.

Halva: ein süßes, dichtes Konfekt aus Grießmehl, Zucker und Butter, oft mit Gewürzen, Nüssen oder Früchten aromatisiert.

Masghati ist ein weiteres beliebtes iranisches Dessert. Es ist eine süße Leckerei aus Reismehl und Zucker, oft mit Rosenwasser oder Safran aromatisiert
Yazdi-Kuchen: Ein traditioneller persischer Kuchen aus Honig, Kardamom und gemahlenen Mandeln, der oft mit Tee serviert wird.

Diese Desserts werden häufig bei Feierlichkeiten und besonderen Anlässen serviert und sind ein wichtiger Bestandteil der persischen Kultur und Küche.

Hier ist ein einfaches Rezept für iranischen Kuchen mit Kuchen Yazdi کیک یزدی Geschmack:

Zutaten:

2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
4 große Eier
2 Teelöffel gemahlener Kardamom
2 Teelöffel Rosenwasser
1 Tasse gemahlene Mandeln
1/2 Tasse Honig

Anweisungen:

Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine quadratische Kuchenform von 23 x 23 cm (9 x 9 Zoll) einfetten und bemehlen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel den Zucker und die Butter schaumig schlagen, bis sie leicht und locker sind. Die Eier einzeln unterschlagen.
Kardamom und Rosenwasser unterrühren, dann die gemahlenen Mandeln untermischen. Die Mehlmischung nach und nach hinzugeben und nur kurz verrühren.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie ihn 30-35 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Während der Kuchen noch warm ist, den Honig darüber gießen und in den Kuchen einziehen lassen.
Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen und duftenden iranischen Yazdi-Kuchen!