وبلاگ

سبزی پلو با ماهی یک غذای سنتی ایرانی است که معمولاً در جشن نوروز سرو می‌شود. در اینجا دستور تهیه این غذای خوشمزه به صورت مرحله به مرحله آورده شده است:

مواد لازم:
برای سبزی پلو:

2 پیمانه برنج بسمتی
4 پیمانه آب
1 دسته جعفری
1 دسته گشنیز
1 دسته تره یا پیازچه
1 دسته شوید
1/4 پیمانه برگ مرزه خشک یا تازه (اختیاری)
1/4 پیمانه برگ رازیانه خشک یا تازه (اختیاری)
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل
1/4 پیمانه روغن
برای ماهی:

4 قطعه فیله ماهی (مانند ماهی سفید، ماهی قزل‌آلا یا قزل‌آلای رنگین‌کمان)
2 عدد لیمو ترش
4 حبه سیر
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
1/4 پیمانه آرد
1/4 پیمانه روغن

روش تهیه:

برنج را خوب شسته و مدت ۳۰ دقیقه در آب بگزارید بماند تا خیس بخورد .

سبزی‌ها را خرد کرده و کنار بگذارید.
برنج را در آب جوشانده و به مدت 10 دقیقه بپزید تا نیم‌پخت شود. سپس برنج را در آبکش بریزید و آب  را بریزید.
روغن را در همان قابلمه‌ای که برنج را پختید گرم کرده و سبزی‌ها و برنج را به آن اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه بپزید تا برنج کاملاً پخته شود و طعم بمزه‌اش را به برنج بدهد.

ماهی‌ها را شسته و خشک کنید. در یک ظرف مسطح، آب لیمو، سیر خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کنید. ماهی‌ها را در ترکیب بچرخانید تا کاملاً پوشیده شوند. سپس به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال نگه دارید تا مزه‌ها به ماهیجذب شود .

در یک تابه بزرگ، روغن را گرم کنید. ماهی‌های ماریناد شده را به آرد آغشته کنید و اضافی را بکوبید. ماهی‌ها را به آرامی در روغن داغ بگذارید و هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و کاملاً پخته شوند. ماهی‌ها را از تابه بردارید و روی یک دستمال آشپزخونه کاغذی بگذارید تا روغن اضافی جذب شود.

سرو کردن: سبزی‌پلو را در یک ظرف بزرگ سرو کنید. ماهی‌های سرخ شده را روی سبزی‌پلو یا کنار آن بچینید. سبزی‌پلو با ماهی را همراه با تکه‌های لیمو ترش، ترشی مخلوط (مانند زیتون، خیارشور یا سیر ترشی) و یک دیپ ماست و خیار سرو کنید.

نوش‌جان! از این غذای سنتی ایرانی پر طعم و بافت لذت ببرید که مناسب جشن‌ها و یا یک شام خانوادگی ساده است.